GV活動日誌(2013年3月)

花と和菓子　第10回「桜餅・桜・菜の花・水面」(2013.3.3)

2013年03月03日

第10回花と和菓子講座を開催いたしました。

今日は雛祭りということもあり、親子連れで参加いただいた方もいらっしゃいました。

作るお菓子は雛祭りに合わせて「桜餅」・上生菓子は「桜・菜の花・水面」です。

桜餅は道明寺粉を蒸して作った餅で餡を包んだ「道明寺」と、

小麦粉や上新粉などで作った生地を焼いた皮で餡を包む「長命寺」の2種類に挑戦しました。

どちらも塩漬けにされた桜の葉で包んで仕上げます。

桜餅は日本各地ごとに異なった形態をしたお菓子です。

関東地方・東北地方の太平洋側・山陰地方の一部では「長命寺」が伝わり、

近畿地方・北陸地方・東北地方の日本海側・北海道では「道明寺」が伝わったそうです。

そのため、関東地方では「長命寺」を「桜餅」と呼び、「道明寺」は「道明寺」と呼ばれています。

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各テーブルには花桃が飾られ、華やいだ雰囲気の中、自然のついてのお話から始まりました。

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